fsb-sasha, для использования нескольких версий php на сервере, необходимо их скомпилировать и установить в разные директории, если использовать php как cgi/fcgi, вообще нет ограничения на кол-во используемых версий, можете подключить хоть все начиная с самой первой версии php.
В интернете много статей на тему, как установить несколько версий php на сервер.
Вот например одна из таких статей:
http://amiweb.ru/linux/ustanovka-nes...-na-ispmanager